Even voorstellen…….  Mijn naam is Freddy Cusell

De gasten van het eerste uur van Square Gastronomie zullen in mij een “oude”bekende herkennen.

Vanaf de opening van Square Gastronomie in april 2007 heb ik tot eind 2007 als Chef het keukenteam geleid. Een unieke ervaring voor zowel mij als voor Square welke zich tot doel had om in het topsegment van horeca Nederland te settelen.

Dit leidde er toe in dat zelfde jaar al genomineerd te worden bij de 500 beste Restaurants van Nederland in “De Lekker”.

 

De kans deed zich echter voor om bij de Librije in Zwolle te gaan werken.

Na enige tijd werd ik daar Chef Office waar ik de eindverantwoording kreeg over alle gerechten voordat ze geserveerd werden.

Na een berg aan informatie en een ervaring rijker keer ik na bijna 2 jaar terug als Chef de Cuisine in mijn geboortestad.

 

Square Gastronomie biedt mij de mogelijkheid mijn eigen creativiteit en passie voor het koken verder te ontplooien. Eerlijke en zuivere producten uit de streek is voor mij een must. Deze combineer ik met mijn Mediterrane roots.

U zult bij mij dan ook smaken tegenkomen van zowel de Spaanse keuken zoals de Pata Negra hammen tot de heerlijke subtiele Peruaanse gele pepers.

Met de grootste zorg bereid ik daarom ook samen met mijn team elke dag een culinaire tocht gepaard met de allernieuwste kooktechnieken.

Streven naar de hoogste kwaliteit en de ambitie om ons te blijven ontwikkelen zijn enkele kenmerken van ons samen als team zijnde.

 

Met mijn witte brigade hoop ik dat ik alle hartstocht die ik heb voor het koken en voor mijn gasten, met u mag delen.

 

Fantastische eten voor een aangename prijs.